Copa de Bienvenida
Aperitivos fríos
Jamón ibérico, pan de cristal y emulsión de tomate
Tartaleta de aceituna, hummus de garbanzo y pico de gallo
Blini de salmón con queso al eneldo
Macarons de foie y manzana
Lingote de foie y mango
Tartar de atún, wakame y emulsión de aguacate
Croquetas de boletus y trufa
Hamburguesita de ternera y queso
Gyozas de pollo y verduras con salsa de soja
Brocheta de langostino con chili garlic y mayonesa de kimchi
Merluza a la madrileña con alioli de piquillos
BODEGA
Vino tinto crianza D.O. Rioja “Cune”
Vino blanco D.O. Rueda “Monopole”
Agua, refrescos y cervezas


MENÚ Nº1
Primer plato (a elegir uno)
Vichyssoise con lascas de bacalao y caviar de trufa
Ravioli de burrata, tomate seco y pesto verde, parmesana y tartar de tomate
Salmorejo de frutos rojos con ventresca y piparra
Lingote de foie con mango con geleé de PX
Plato principal (a elegir uno)
Carrilera de ternera estofada con parmentier de patata trufada
Solomillo ibérico con puré de calabaza y menestra de setas
Merluza en salsa verde
Zarzuela de setas con crema de patata y trufa
Postre (a elegir uno)
Coulant de chocolate con sopa de vainilla
Hojaldre caramelizado, mousse de yogur y brunoise de frutas de estación
Torrija caramelizada con crema inglesa
Milhojas de mascarpone con frutos rojos

MENÚ Nº2
Primer plato (a elegir uno)
Salmorejo de frutos rojos con ventresca y piparra
Tataki de atún, wakame y mayonesa de kimchi
Alcachofas confitadas con crema de puerro
Ravioli de burrata, tomate seco y pesto verde, parmesana y tartar de tomate
Sorrentino de langostinos y soja en salsa marinera
Ensalada de langostinos, vinagreta de mango y espuma de mandarina
Ensalada de roast beef, trigueros y vinagreta de pistacho
Crema de carabineros y brunoise de langostinos
Crema de boletus con crujiente de parmesano
Sorrentino de ciervo y boletus con salsa de vino tinto
Steak Tartar tradicional sobre pan sardo
Pulpo a la brasa, patata revolcona y torreznos
Ensalada de bogavante con bulgur
Merluza asada con crema de carabinero
Tartar de salmón, wakame y tomate
Lomo de lubina con alioli de manzana asada
Medallones de rape a la vizcaína

Plato principal (a elegir uno)
Carrillera estofada a baja temperatura con parmentier de patata trufada
Solomillo ibérico con puré de calabaza y menestra de setas
Venado con puré de pasas y miel de avellanas
Solomillo de ternera con pastel de patata y jugo de carne
Merluza en salsa verde con hojaldre de setas
Cordero lechal con patatas a la francesa, calabaza al romero y mayonesa de menta
Merluza, brunoise de chipirón y aceite de su tinta
Bacalao en ajo blanco, migas y carpaccio de uvas
Salmón con costra de eneldo y espinacas a la crema
Albóndigas de rabo de toro tempurizada con parmentier de patata
Chuleta de ternera con patata panadera y piquillos confitados
Perdiz en escabeche con cous cous de estragón
Postre (a elegir uno)
Torrija caramelizada sobre crema inglesa
Nuestro tatín de manzana y crema
Milhojas de mascarpone con frutos rojos
Mousse ligera de yogur sobre hojaldre caramelizado y brunoise de frutas de estación
Lemon tart
Créme brûlée de lima tostada
Coulant de chocolate con sopa de vainilla
Tarta de queso y crumble de frutos rojos en copa de martini
Nuestra tarta de la abuela
BODEGA
Vino tinto crianza D.O. Rioja “Cune”
Vino blanco D.O. Rueda “Monopole”
Agua, refrescos y cervezas
Café e infusiones