Copa de Bienvenida

Aperitivos fríos

Jamón ibérico, pan de cristal y emulsión de tomate

Tartaleta de aceituna, hummus de garbanzo y pico de gallo

Blini de salmón con queso al eneldo

Macarons de foie y manzana

Lingote de foie y mango

Tartar de atún, wakame y emulsión de aguacate

Croquetas de boletus y trufa

Hamburguesita de ternera y queso

Gyozas de pollo y verduras con salsa de soja

Brocheta de langostino con chili garlic y mayonesa de kimchi

Merluza a la madrileña con alioli de piquillos

BODEGA

Vino tinto crianza D.O. Rioja “Cune”

Vino blanco D.O. Rueda “Monopole”

Agua, refrescos y cervezas

MENÚ Nº1

Primer plato (a elegir uno)

Vichyssoise con lascas de bacalao y caviar de trufa

Ravioli de burrata, tomate seco y pesto verde, parmesana y tartar de tomate

Salmorejo de frutos rojos con ventresca y piparra

Lingote de foie con mango con geleé de PX

Plato principal (a elegir uno)

Carrilera de ternera estofada con parmentier de patata trufada

Solomillo ibérico con puré de calabaza y menestra de setas

Merluza en salsa verde

Zarzuela de setas con crema de patata y trufa

Postre (a elegir uno)

Coulant de chocolate con sopa de vainilla

Hojaldre caramelizado, mousse de yogur y brunoise de frutas de estación

Torrija caramelizada con crema inglesa

Milhojas de mascarpone con frutos rojos

MENÚ Nº2

Primer plato (a elegir uno)

Salmorejo de frutos rojos con ventresca y piparra

Tataki de atún, wakame y mayonesa de kimchi

Alcachofas confitadas con crema de puerro

Ravioli de burrata, tomate seco y pesto verde, parmesana y tartar de tomate

Sorrentino de langostinos y soja en salsa marinera

Ensalada de langostinos, vinagreta de mango y espuma de mandarina

Ensalada de roast beef, trigueros y vinagreta de pistacho

Crema de carabineros y brunoise de langostinos

Crema de boletus con crujiente de parmesano

Sorrentino de ciervo y boletus con salsa de vino tinto

Steak Tartar tradicional sobre pan sardo

Pulpo a la brasa, patata revolcona y torreznos

Ensalada de bogavante con bulgur

Merluza asada con crema de carabinero

Tartar de salmón, wakame y tomate

Lomo de lubina con alioli de manzana asada

Medallones de rape a la vizcaína

Plato principal (a elegir uno)

Carrillera estofada a baja temperatura con parmentier de patata trufada

Solomillo ibérico con puré de calabaza y menestra de setas

Venado con puré de pasas y miel de avellanas

Solomillo de ternera con pastel de patata y jugo de carne

Merluza en salsa verde con hojaldre de setas

Cordero lechal con patatas a la francesa, calabaza al romero y mayonesa de menta

Merluza, brunoise de chipirón y aceite de su tinta

Bacalao en ajo blanco, migas y carpaccio de uvas

Salmón con costra de eneldo y espinacas a la crema

Albóndigas de rabo de toro tempurizada con parmentier de patata

Chuleta de ternera con patata panadera y piquillos confitados

Perdiz en escabeche con cous cous de estragón

Postre (a elegir uno)

Torrija caramelizada sobre crema inglesa

Nuestro tatín de manzana y crema

Milhojas de mascarpone con frutos rojos

Mousse ligera de yogur sobre hojaldre caramelizado y brunoise de frutas de estación

Lemon tart

Créme brûlée de lima tostada

Coulant de chocolate con sopa de vainilla

Tarta de queso y crumble de frutos rojos en copa de martini

Nuestra tarta de la abuela

BODEGA

Vino tinto crianza D.O. Rioja “Cune”

Vino blanco D.O. Rueda “Monopole”

Agua, refrescos y cervezas

Café e infusiones