CÓCTEL DE RECEPCIÓN

Aperitivos fríos

Sandwich "La camorra" (pan de cristal, mortadela trufada y parmesano)

Dado de salmón marinado con mayonesa de eneldo

Langostino empanado con kikos y mojo de almendras

Macarón de foie y manzana

Tartar de atún, wakame y emulsión de aguacate

Aperitivos calientes

Croquetas variadas (boletus-trufa y carabineros)

Taco de bacalao en tempura negra con mayonesa de cilantro y coco

"Nuestras costillas BBQ"

Pulpo a la brasa con espuma de patata y pimentón 

Hamburguesita de ternera McBrunoise

Rincones gastronómicos

Rincones gastronómicos ambientados y decorados. Elije un rincón gastronómico de los indicados para añadirlo al menú cóctel.

Cortador de jamón Ibérico de Bellota 100% D.O. Jabugo

"La Quesería"

Charcutería ibérica e italiana

Puestecito de rabo de toro

Showcooking de tortillas en directo

La arrocería*

*(elige el arroz que quieres que sirvamos: risotto de setas y trufa con crujiente de parmesano o arroz con carabineros)

MENÚ BANQUETE

Entrantes

Canelón de foie con mango con geleé de PX

Ensalada de txangurro con panceta ibérica, tomates confitados y vinagreta de pistacho

Ensalada de codorniz escabechada con frutos secos

Sorrentino de langostinos y soja en salsa marinera

Sorrentino de ciervo y boletus con salsa de vino tinto

Ravioli de burrata, tomate seco y pesto verde, parmesana y tartar de tomate

Salmorejo de picotas con tartar de lubina

Gazpacho de fresa, drop de queso de cabra y crujiente de albahaca

Vichysoisse con lascas de bacalao y perlas de trufa

Merluza en salsa verde con hojaldres de setas

Medallón de foie micuit, pan especiado y compota de higos

Ensalada de langostinos, vinagreta de mango y espuma de mandarina

Entreplatos

Tartar de salmón en crujiente de trigo, algas y wakame

Tartar de atún con espuma de tomate semi seco y vinagreta de pistachos

Steak tartar tradicional

Sorbete coco y piña

Sorbete de mandarina y cava

Sorbete de fresa y naranja

Plato principal

Carrillera estofada a baja temperatura, trigueros salteados con puré de calabaza y zanahoria

Solomillo ibérico, menestra de setas y jugo de endrinas

Venado con puré de pasas y miel de castañas

Carrillera ibérica con puré de boniato y boletus

Solomillo de ternera con pastel de patata y jugo de carne

Solomillo de ternera, foie a la plancha y frutos rojos

Terrina de lechal con patatas a la francesa, calabaza al romero y mayonesa de menta

Merluza, brunoise de chipirón y aceite en su tinta

Medallones de rape en salsa marinera con almejas

Bacalao en ajo blanco, migas y carpaccio de uvas

Salmón con costra de eneldo y espinacas a la crema

Albóndiga de rabo de toro tempurizada con parmentier de patata

Postres

Torrija caramelizada sobre crema inglesa

Bavaroise de chocolate y café, sobre crema de mango

Nuestra tarta fina de manzana con helado de vainilla

Milhojas de mascarpone y frutos rojos

Mousse ligera de yogur sobre hojaldre caramelizado y brunoise de frutas de estación

Lemon tart

Créme Brûlée de lima tostada

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Café, infusiones y mignadises

Licores

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Cava Brut Nature

BODEGA

(Durante todo el servicio)

Vino tinto crianza D.O. Rioja “Cune”

Vino blanco D.O. Rueda “Monopole”

Cervezas, zumos, refrescos y agua mineral

 

 

*Ponte en contacto con nosotros para conocer las condiciones generales de este servicio y pregunta por los servicios extra.