Copa de Bienvenida

(elige cinco opciones)

Chupito de gazpacho de fresa con aceite de albahaca

Dado de salmón con queso al eneldo

Macarons de foie y manzana

Brocheta capresse con pesto

Tartar de atún, wakame y emulsión de aguacate

Croquetas de boletus y trufa

Gyozas de pollo y verduras con salsa de soja

Croquetas de jamón ibérico

Brocheta de langostino con chili garlic y mayonesa de kimchi

Merluza a la madrileña con ali oli de piquillos

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Suplemento platos jamón: 5,50€ + IVA
Suplemento quesos: 4,00€ + IVA

Primer Plato

(elegir uno)

Vichyssoise con lascas de bacalao y caviar de trufa

Ravioli de burrata, tomate seco y pesto verde, parmesana y tartar de tomate

Salmorejo tradicional con helado de queso Idiazábal

Canelón de bogavante con velouté de marisco y tirabeques

Flor de alcachofa confitada con parmentier de patata

Segundo Plato

(elegir uno)

Carrilleras estofadas con parmentier de patata trufada

Solomillo ibérico con puré de calabaza y menestra de setas

Lingote de cordero con puré de camote y patatas asadas al romero

Merluza en salsa verde con hojaldre de setas

Bacalao con velouté de ajetes y patata panadera

Solomillo de ternera con pastel de patata, piquillos confitados y jugo de carne (Suplemento de 2,50€)

Postre

(elegir uno)

Coulant de chocolate con sopa de vainilla

Tatín de manzana

Torrija caramelizada sobre crema inglesa

Milhojas de mascarpone con frutos rojos

Vaina de chocolate y caramelo con mango

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Café y mignardises

Milhojas mascarpone frutos rojos

Bodega

Vino tinto crianza D.O. Rioja “Cune”

Vino blanco D.O. Rueda “Monopole”

Agua, refrescos y cervezas

 

 

Duración de 120 minutos. En caso de contratar copa de bienvenida, se ampliará 30 minutos.

Precios fijados para un mínimo de 50 pax.