CÓCTEL DE BIENVENIDA
Aperitivos fríos
Gazpacho de fresa con aceite de albahaca
Pastel de cabracho, crackers de arroz suflado y alioli de manzana asada
Blini de salmón con queso al eneldo
Lingote de foie con mango
Tartar de atún, wakame y emulsión de aguacate
Aperitivos calientes
Croquetas variadas (boletus-trufa y de carabineros)
"Nuestras costillas BBQ"
Langostino panko con chili garlic y mayonesa de kimchi
Duck&Roll con hoisin de fresa
Merluza a la madrileña con alioli de piquillos
Rincones gastronómicos
Rincones gastronómicos ambientados y decorados. Elije tres rincones gastronómicos de los indicados para añadirlo al menú cóctel.
Rincón de quesos variados nacionales e internacionales
Cortador de jamón ibérico de bellota 100% D.O Jabugo
Tataki de atún rojo y sésamo con mayonesa oriental
Bolita de rabo de toro tempurizada y parmentier de patata trufada
Burger Bar: hamburguesa de ternera con toppings y salsas variadas
Showcooking de steak tartar tradicional sobre pan sardo
Foie a la plancha con mermeladas variadas
G&G: brochetitas de gambón y guanciale
Risotto de boletus y trufa con crujiente de parmesano
Pan bao de cochinita pibil y cebolla encurtida
Ceviche de corvina tradicional "a tu gusto"
Brochetas de pulpo a la brasa con crema de patata y pimentón
MENÚ BANQUETE
Entrantes
(a elegir uno)
Canelón de foie con mango con geleé de PX
Sorrentino de langostinos y soja en salsa marinera
Sorrentino de ciervo y boletus con salsa de vino tinto
Ravioli de burrata, tomate seco y pesto verde, parmesana y tartar de tomate
Salmorejo de frutos rojos con ventresca y piparras
Vichyssoise con lascas de bacalao y perlas de trufa
Crema de carabineros y brunoise de langostinos
Steak tartar tradicional sobre pan sardo
Pulpo a la brasa, patata revolcona y torreznos
Ensalada de bogavante
Merluza asada con crema de carabinero
Tartar de salmón, wakame y tomate
Lomo de lubina con alioli de manzana asada
Ensalada de roast beef, trigueros y vinagreta de pistacho
Medallones de rape a la vizcaína
Entreplatos
(a elegir uno)
Sorbete de coco y piña
Sorbete de mandarina y cava
Sorbete de fresa y naranja
Sorbete de mojito
Sorbete de limón tradicional
Platos principales
(a elegir uno)
Carrillera estofada a baja temperatura con parmentier de patata trufada
Solomillo ibérico con puré de calabaza y menestra de setas
Venado con puré de pasas y miel de avellanas
Solomillo de ternera con pastel de patata y jugo de carne
Merluza en salsa verde con hojaldre de setas
Cordero lechal con patatas a la francesa, calabaza al romero y mayonesa de menta
Merluza, brunoise de chipirón y aceite de su tinta
Bacalao en ajo blanco, migas y carpaccio de uvas
Salmón con costra de eneldo y espinacas a la crema
Albóndigas de rabo de toro tempurizada con parmentier de patata
Chuleta de ternera con patata panadera y piquillos confitados
Perdiz en escabeche con cous cous de estragón
Lasaña de txangurro y crema de carabineros
Postres
(a elegir uno)
Torrija caramelizada con crema inglesa
Bavaroise de chocolate y café, sobre crema de mango
Nuestro tatín de manzana y crema
Milhojas de mascarpone con frutos rojos
Mousse ligera de yogur sobre hojaldre caramelizado y brunoise de frutas de estación
Lemon tart
Créme brûlée de lima tostada
Coulant de chocolate con sopa de vainilla
Tarta de queso y crumble de frutos rojos en copa de martini
Nuestra tarta de la abuela
Recena
(elige una)
ITALIANA
Pizzas variadas
Crepe de nutella
ESPAÑOLA
Pincho de tortilla
Empanada de atún
Bizcocho de manzana y canela
NY STYLE
Hamburguesa de ternera
Hot Dogs
Brownie de chocolate
DONUT CORNER
Donuts variados, clásicos y no tan clásicos