CÓCTEL DE BIENVENIDA

Aperitivos fríos

Gazpacho de fresa con aceite de albahaca

Pastel de cabracho, crackers de arroz suflado y alioli de manzana asada

Blini de salmón con queso al eneldo

Lingote de foie con mango

Tartar de atún, wakame y emulsión de aguacate

Aperitivos calientes

Croquetas variadas (boletus-trufa y de carabineros)

"Nuestras costillas BBQ"

Langostino panko con chili garlic y mayonesa de kimchi

Duck&Roll con hoisin de fresa

Merluza a la madrileña con alioli de piquillos

Rincones gastronómicos

Rincones gastronómicos ambientados y decorados. Elije tres rincones gastronómicos de los indicados para añadirlo al menú cóctel.

 

Rincón de quesos variados nacionales e internacionales

Cortador de jamón ibérico de bellota 100% D.O Jabugo

Tataki de atún rojo y sésamo con mayonesa oriental

Bolita de rabo de toro tempurizada y parmentier de patata trufada

Burger Bar: hamburguesa de ternera con toppings y salsas variadas

Showcooking de steak tartar tradicional sobre pan sardo

Foie a la plancha con mermeladas variadas

G&G: brochetitas de gambón y guanciale

Risotto de boletus y trufa con crujiente de parmesano

Pan bao de cochinita pibil y cebolla encurtida

Ceviche de corvina tradicional "a tu gusto"

Brochetas de pulpo a la brasa con crema de patata y pimentón

MENÚ BANQUETE

Entrantes

(a elegir uno)

Canelón de foie con mango con geleé de PX

Sorrentino de langostinos y soja en salsa marinera

Sorrentino de ciervo y boletus con salsa de vino tinto

Ravioli de burrata, tomate seco y pesto verde, parmesana y tartar de tomate

Salmorejo de frutos rojos con ventresca y piparras

Vichyssoise con lascas de bacalao y perlas de trufa

Crema de carabineros y brunoise de langostinos

Steak tartar tradicional sobre pan sardo

Pulpo a la brasa, patata revolcona y torreznos

Ensalada de bogavante

Merluza asada con crema de carabinero

Tartar de salmón, wakame y tomate

Lomo de lubina con alioli de manzana asada

Ensalada de roast beef, trigueros y vinagreta de pistacho

Medallones de rape a la vizcaína

Entreplatos

(a elegir uno)

Sorbete de coco y piña

Sorbete de mandarina y cava

Sorbete de fresa y naranja

Sorbete de mojito

Sorbete de limón tradicional

Platos principales

(a elegir uno)

Carrillera estofada a baja temperatura con parmentier de patata trufada

Solomillo ibérico con puré de calabaza y menestra de setas

Venado con puré de pasas y miel de avellanas

Solomillo de ternera con pastel de patata y jugo de carne

Merluza en salsa verde con hojaldre de setas

Cordero lechal con patatas a la francesa, calabaza al romero y mayonesa de menta

Merluza, brunoise de chipirón y aceite de su tinta

Bacalao en ajo blanco, migas y carpaccio de uvas

Salmón con costra de eneldo y espinacas a la crema

Albóndigas de rabo de toro tempurizada con parmentier de patata

Chuleta de ternera con patata panadera y piquillos confitados

Perdiz en escabeche con cous cous de estragón

Lasaña de txangurro y crema de carabineros

Postres

(a elegir uno)

Torrija caramelizada con crema inglesa

Bavaroise de chocolate y café, sobre crema de mango

Nuestro tatín de manzana y crema

Milhojas de mascarpone con frutos rojos

Mousse ligera de yogur sobre hojaldre caramelizado y brunoise de frutas de estación

Lemon tart

Créme brûlée de lima tostada

Coulant de chocolate con sopa de vainilla

Tarta de queso y crumble de frutos rojos en copa de martini

Nuestra tarta de la abuela

Recena

(elige una)

 

ITALIANA

Pizzas variadas

Crepe de nutella

 

ESPAÑOLA

Pincho de tortilla

Empanada de atún

Bizcocho de manzana y canela

 

NY STYLE

Hamburguesa de ternera

Hot Dogs

Brownie de chocolate

 

DONUT CORNER

Donuts variados, clásicos y no tan clásicos

 

 

*Ponte en contacto con nosotros para conocer las condiciones generales de este servicio y pregunta por los servicios extra.