Aperitivos fríos
Gilda clásica de anchoas, aceitunas y piparras
Sandwich "La camorra" (pan de cristal, mortadela trufada y parmesano)
Gazpacho de fresa, drop de queso de cabra y crujiente de albahaca o consomé (según temporada)
Dado de salmón marinado con mayonesa de eneldo
Langostino empanado con kikos y mojo de almendras
Macarón de foie y manzana
Tartar de atún, wakame y emulsión de aguacate
Aperitivos calientes
Croquetas variadas (boletus-trufa y carabineros)
Taco de bacalao en tempura negra con mayonesa de cilantro y coco
Pan bao de cochinita pibil y cebollas de curtidos
Pulpo a la brasa con espuma de patata y pimentón
"Nuestras costillas BBQ"
Merluza a la madrileña con ali oli de piquillos
Hamburguesita de ternera McBrunoise
MINI PLATOS PARA COMPLETAR EL MENÚ
Carrillera de ternera estofada a baja temperatura con parmentier de patata
Albóndigas de gallina a la parmesana
Raviolis de trigueros y queso manchego con salsa de espárragos
Raviolis de setas silvestres y trufa con salsa de trompetas de la muerte
Albóndigas de merluza en salsa verde
Islas Gastronómicas
Cortador de Jamón
Jamón Ibérico de Bellota 100% D.O Jabugo
Acompañado de picos, regañás, panes variados y emulsión de tomate
"La Quesería"
Degustación de quesos variados nacionales e internacionales. Una selección muy cuidada acompañado de panes variados, uvas, mermelada, frutos secos...
Charcutería Ibérica e Italiana
Degustación de los más significativos embutidos ibéricos nacionales e italianos acompañado de panes variados.
Ceviche, Tartar y Tataki
Tartar de salmón, crujiente de trigo y filamentos de chile
Ceviche de corvina al estilo tradicional con chulpi tostado
Tataki de bonito en escabeche con miel
La boutique del foie
Bombón de foie, queso de cabra y jamón ibérico
Canelón de foie con mango
Foie a la plancha con mermeladas variadas
La arrocería
Risotto de boletus y trufa con crujiente de parmesano
Arroz con carabineros
Showcooking de tortillas
Tortilla española tradicional
Tortilla de bacalao
Tortilla paisana
El mercado de las carnes
Steak tartar tradicional con pan sardo
Bolitas de rabo de toro con parmentier de patata
Ensalada de roast beef y trigueros con vinagreta de pistacho
El rincón de la abuela
Cazuelita de cocido madrileño
Cazuelita de fabes con almejas
De la mar el mero
Raviolis negros de calamar encebollado
Ensalada de langostinos, vinagreta de mango y espuma de mandarina
Crema suave de marisco con chipirones y gambas
La lonja de marisco
Gambas blancas de Huelva
Mejillones
Berberechos
DULCES
Aperitivos dulces
Hojaldre, mousse de yogur y frutos rojos
"Caña de cerveza" (Sopa de mango y espuma de coco)
Torrija caramelizada y crema inglesa
Conitos de mascarpone con crispy de frambuesa
Créme Brûlée de lima tostada
Tartaleta de crema y brunoise de frutas de estación
Expositor de tartas
Tarta Sacher
Tarta Red Velvet
Tarta bombón al kirsch
Carrot cake con galleta María
Tarta de queso y frambuesas con masa quebrada
Tarta de yogur y frutas del bosque
--
Café e infusiones
Licores
--
Cava Brut Nature
BODEGA
(Durante todo el servicio)
Vino tinto crianza D.O. Rioja “Cune”
Vino blanco D.O. Rueda “Monopole”
Cervezas, zumos, refrescos y agua mineral