Aperitivos fríos

Gilda clásica de anchoas, aceitunas y piparras

Sandwich "La camorra" (pan de cristal, mortadela trufada y parmesano)

Gazpacho de fresa, drop de queso de cabra y crujiente de albahaca o consomé (según temporada)

Dado de salmón marinado con mayonesa de eneldo

Langostino empanado con kikos y mojo de almendras

Macarón de foie y manzana

Tartar de atún, wakame y emulsión de aguacate

Aperitivos calientes

Croquetas variadas (boletus-trufa y carabineros)

Taco de bacalao en tempura negra con mayonesa de cilantro y coco

Pan bao de cochinita pibil y cebollas de curtidos

Pulpo a la brasa con espuma de patata y pimentón 

"Nuestras costillas BBQ"

Merluza a la madrileña con ali oli de piquillos

Hamburguesita de ternera McBrunoise

 

MINI PLATOS PARA COMPLETAR EL MENÚ

Carrillera de ternera estofada a baja temperatura con parmentier de patata

Albóndigas de gallina a la parmesana

Raviolis de trigueros y queso manchego con salsa de espárragos

Raviolis de setas silvestres y trufa con salsa de trompetas de la muerte

Albóndigas de merluza en salsa verde

 

 

Islas Gastronómicas

Cortador de Jamón

Jamón Ibérico de Bellota 100% D.O Jabugo

Acompañado de picos, regañás, panes variados y emulsión de tomate

 

"La Quesería"

Degustación de quesos variados nacionales e internacionales. Una selección muy cuidada acompañado de panes variados, uvas, mermelada, frutos secos...

 

Charcutería Ibérica e Italiana

Degustación de los más significativos embutidos ibéricos nacionales e italianos acompañado de panes variados.

 

Ceviche, Tartar y Tataki

Tartar de salmón, crujiente de trigo y filamentos de chile

Ceviche de corvina al estilo tradicional con chulpi tostado

Tataki de bonito en escabeche con miel

 

La boutique del foie

Bombón de foie, queso de cabra y jamón ibérico

Canelón de foie con mango

Foie a la plancha con mermeladas variadas

 

La arrocería

Risotto de boletus y trufa con crujiente de parmesano

Arroz con carabineros

 

Showcooking de tortillas

Tortilla española tradicional

Tortilla de bacalao

Tortilla paisana

El mercado de las carnes

Steak tartar tradicional con pan sardo

Bolitas de rabo de toro con parmentier de patata

Ensalada de roast beef y trigueros con vinagreta de pistacho

 

El rincón de la abuela

Cazuelita de cocido madrileño

Cazuelita de fabes con almejas

 

De la mar el mero

Raviolis negros de calamar encebollado

Ensalada de langostinos, vinagreta de mango y espuma de mandarina

Crema suave de marisco con chipirones y gambas

 

La lonja de marisco

Gambas blancas de Huelva

Mejillones

Berberechos

 

DULCES

Aperitivos dulces

Hojaldre, mousse de yogur y frutos rojos

"Caña de cerveza" (Sopa de mango y espuma de coco)

Torrija caramelizada y crema inglesa

Conitos de mascarpone con crispy de frambuesa

Créme Brûlée de lima tostada

Tartaleta de crema y brunoise de frutas de estación

 

Expositor de tartas

Tarta Sacher

Tarta Red Velvet

Tarta bombón al kirsch

Carrot cake con galleta María

Tarta de queso y frambuesas con masa quebrada

Tarta de yogur y frutas del bosque

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Café e infusiones

Licores

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Cava Brut Nature

 

BODEGA

(Durante todo el servicio)

Vino tinto crianza D.O. Rioja “Cune”

Vino blanco D.O. Rueda “Monopole”

Cervezas, zumos, refrescos y agua mineral

*Ponte en contacto con nosotros para conocer las condiciones generales de este servicio.